Ingrédients
- 1 fond de pâte brisée pour un moule de 25 cm environ
- 2 grosses poignées d’épinards
- 1 cébette ou un oignon blanc
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- champignons de Paris (300 g environ)
- 1 verre de 15 cl de lait de riz
- 3 œufs
- sel, poivre, une pincée de thym
- olives noires
Préparation
- Nettoyez les champignons, coupez-les en quartiers.
- Emincez la cébette ou l’oignon blanc en rondelles.
- Faites préchauffer le four à thermostat 7.
- Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les épinards dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
- Etalez la pâte brisée et foncez le moule à tarte.
- Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive pour faire revenir les champignons et l’oignon blanc sur feu doux.
- Quand ils sont dorés, versez-les dans le bol blender du robot, ajoutez le lait de riz, les œufs, du sel, du poivre, une pincée de thym et les épinards.
- Mixez et versez dans le fond de tarte.
- Enfournez pendant 35 minutes.
- Au sortir du four, décorez d’olives noires et servez avec un filet d’huile d’olive (fruité noir).
La garniture de cette quiche est entièrement mixée de façon à obtenir une texture de flan. Dégustez-la avec un filet d’huile d’olive au goût fruité noir qui s’associe bien avec les champignons.
Source
« Légumes bio, mode d’emploi »