Poêlée céleri-rave et pommes

• la moitié d’une belle boule de céleri rave
• 2 pommes à cuire genre boskoop
• 1 belle gousse d’ail
• huile d’olive, sel, poivre

1. Utiliser une petite boule de céleri rave ou la moitié d’une grosse.
2. L’éplucher, la détailler en morceaux de 4 ou 5 cm puis en faire de fines tranches, l’idéal étant de les trancher à l’aide d’un robot ou d’une mandoline.
3. Dans une poêle à bords hauts, un wok, mettre de l’huile d’olive généreusement, de façon à couvrir l’ensemble du fond de la poêle, y mettre le céleri quand l’huile est chaude, l’ail, sel, poivre et régulièrement mélanger tout au long de la cuisson : d’abord à feu très vif et ensuite baisser.
4. Les pommes en fines lamelles sont insérées en milieu de cuisson.
5. Ne pas couvrir.
6. Accompagner d’une purée de pommes de terre et d’une viande de porc par exemple.