Petits flans au potiron

• 800 g de potiron
• 30 g de beurre
• zeste râpé d’une demie orange
• 2 dl de crème fraîche liquide
• 3 œufs
• sel, poivre
• 1 pincée de muscade

1. Faire étuver dans le beurre pendant 20 minutes la chair de potiron coupée en cubes.
2. Faire évaporer l’eau rendue.
3. Ecraser à la fourchette.
4. Mélanger avec les œufs battus, la crème, le zeste d’orange râpé, la noix de muscade, le sel, le poivre.
5. Mettre dans des petits moules individuels beurrés.
6. Cuire au bain-marie 25 mn à four moyen (180 °C).
7. Servir chaud, pour accompagner par exemple une volaille.