Pain d’épices à l’ancienne
- 200 g de farine blanche
- 200 g de farine de sarrasin ou seigle
- 1 sachet de levure chimique
- Epices en poudre : cannelle, anis, clous de girofle, muscade, cardamome, gingembre selon son goût (au total 2 cuillères à soupe rases du mélange)
- Une pincée de sel
- 250 g de miel liquide
- 100 g de sucre
- Une tasse à thé (15 cl) de lait bouilli
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Beurre pour le moule ou chemise
- Mélanger farines, levure, épices, sucre, sel.
- Faire un puits et y mettre le miel, le lait, l’eau.
- Intégrer progressivement à la farine en évitant les grumeaux.
- Verser dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé.
- Cuire 50 à 60 minutes à 180°.
- Laisser bien refroidir et attendre 24 h si possible pour déguster par exemple toasté et beurré au petit déjeuner.
