Choux sur un lit d’oignons doux
« Légumes bio mode d’emploi » – E. et V. Cupillard
Cuits en cocotte à l’étouffée, les oignons jaunes font une compotée fondante parfumée à la marjolaine qui sera mélangée aux quartiers de choux de Bruxelles
Ingrédients
- 500 g de choux de Bruxelles
- 2 oignons jaunes
- 2 pincées de marjolaine séchée
- sel, poivre.
Préparation
- Coupez les choux de Bruxelles en quartiers. S’ils sont gros, faites-les blanchir quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à fond épais, mettez les oignons émincés en fines lamelles avec 2 cuillerées d’eau, parsemez de marjolaine, couvrez et placez sur feu doux.
- Dès que la cocotte est chaude, déposez les quartiers de choux de Bruxelles sur le lit d’oignons et laissez cuire à l’étouffée.
- Salez, mélangez et servez chaud.