Céleri-rave braisé à l’orange
« Légumes bio mode d’emploi » – Valérie Cupillard
Les morceaux de céleri-rave cuits à l’étouffée dans leur jus deviennent fondants et parfumés grâce aux zestes d’orange. Ce plat s ‘accompagne d’une céréale douce comme du millet ou du quinoa.
Ingrédients
- 1 céleri-rave
- 1 orange
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 3 c. à s. d’eau
Préparation
- Versez l’huile d’olive dans le fond d’une cocotte à fond épais.
- A l’aide d’un économe, prélevez 2 bandes de quelques centimètres dans la peau de l’orange et taillez-les aux ciseaux en très fins bâtonnets.
- Pendant quelques instants, remuez les zestes d’orange dans la cocotte sur feu doux.
- Epluchez le céleri-rave et coupez-le en quartiers puis en fines lamelles.
- Mélangez les morceaux avec les zestes d’orange, ajoutez les cuillerées d’eau, couvrez et procédez à une cuisson douce pendant 20 minutes.