Présentation
Cette pisciculture se situe à Châteauneuf, sur la commune de Saint‑Sauves‑d’Auvergne. Créée au début des années 1960, elle a été exploitée jusqu’en 1995 avant d’être cédée à un nouveau propriétaire. Celui‑ci a rencontré plusieurs difficultés, notamment de voisinage, qui ont conduit à la fermeture du site en 2000.
En 2018, Charles Pauquet, alors informaticien dans la région lilloise, souhaite changer de vie et s’installer en milieu rural. Il découvre cette pisciculture laissée à l’abandon depuis plus de vingt ans et décide de la racheter. Après de longs mois de travaux et de démarches administratives, la pisciculture rouvre officiellement en juin 2022. Rebaptisée Pisciculture La Truite d’Auvergne, elle reste néanmoins connue de tous sous le nom de Pisciculture de Châteauneuf.
La pisciculture compte aujourd’hui cinq bassins, dont trois dédiés à l’élevage. Le premier bassin, situé en amont, sert de bassin de décantation : il retient les sédiments transportés par le ruisseau et évite l’envasement trop rapide des bassins d’élevage. Il permet également d’alimenter ces derniers en eau claire, un élément essentiel pour garantir la qualité de l’élevage.
Les produits
Charles vend une proportion importante de sa production en truites portion de 250 g, mais il valorise également ses poissons en levant les filets de ses truites les plus grosses, en les fumant ou en préparant du gravlax. Les têtes et les parties moins nobles des truites sont cuisinées en soupes ou en verrines.
Informations complémentaires
Localisation
120 chemin des mésanges
63950 Châteauneuf
Fréquence des distributions
Toutes les 2 semaines
Site internet
Référents au sein de l’AMAP
Agnès