Présentation
Charles Pauquet a repris la pêcherie de Châteauneuf, laissée à l’abandon pendant près de vingt ans. Il a entièrement rénové les bassins et les bâtiments avant de relancer la production en 2022 . La pisciculture est située à 820 mètres d’altitude, alimentée par le ruisseau Le Liournat, qui traverse son terrain .
Un producteur en développement avec une une pisciculture naturelle et protégée
Les bassins sont naturels, protégés par des filets contre les hérons et cormorans , et entourés d’une clôture électrifiée pour éviter les attaques de loutres . À ce jour, aucune attaque n’a été constatée .
L’eau circule de bassin en bassin, oxygénée par une cascade et un aérateur, avant de retourner à la rivière après décantation .
Charles utilise une alimentation de qualité pour ses truites .
Il prévoit de :
- réduire sa consommation d’eau grâce à un système de phytoépuration et de pouzzolane
- passer à des truitelles plus petites (50 g) pour maîtriser davantage l’élevage
- créer une écloserie pour gérer toutes les étapes de production
Ce que la ferme des noisettes propose à l’AMAP
Charles élève entre 8000 et 9000 truites par an, soit environ 5 tonnes de production .
Voici les produits qu’il propose :
Grosses truites (1,5 à 2 kg)
Truite portion (250 à 350 g)
Filets frais de truite
Filets fumés
Filets gravlax
Friand à la truite
Sauce tomate à la truite
Terrine de truite ail & persil
Soupe de truite fraîche
Rythme de présence à l’AMAP
Toutes les 2 semaines
Référent : Thierry
Informations complémentaire
Adresse : 120 chemin des mésanges, Chateauneuf, Saint-Sauves- d’Auvergne