Présentation
Champignons de la Mortagne est une champignonnière artisanale située à Singles, dans le Puy‑de‑Dôme. L’exploitation est installée dans un ancien moulin auvergnat, transformé par Benjamin et sa compagne Marie en un lieu dédié à la myciculture et à l’accueil en chambres d’hôtes .
Benjamin, originaire de Flandre belge, s’est passionné pour la culture des champignons après avoir découvert la myciculture sur bûches de bois. Ses premiers shiitakés ont été un déclic qui l’a poussé à se consacrer entièrement à cette activité .
Méthodes de culture
La production repose sur :
- des substrats variés : sciure de bois, son de blé, parfois paille
- la stérilisation ou pasteurisation des substrats
- une gestion précise de la température, humidité et lumière
- l’incubation et la rotation des cultures pour optimiser la fructification
L’exploitation met un fort accent sur la qualité et la fraîcheur, du mycélium importé du Japon jusqu’à la récolte .
Ce que la ferme propose à l’AMAP
La champignonnière cultive plus de 15 variétés de champignons comestibles, médicinaux ou destinés à l’assainissement, grâce à des techniques artisanales et rigoureuses .
Variétés proposées :
- Shiitakés
- Pleurotes (bleu, gris…)
- Lionsmane / Hericium
- Pholiote adipeuse
- Autres espèces selon les saisons et les salles de culture
Rythme de présence à l’AMAP
Toutes les 2 semaines
Référent : Thierry
Informations complémentaire
Adresse : Moulin des Borderies, 63690 Singles
Site internet : champignondelamortagne.fr