Présentation
Il y a plus de soixante ans, Paulette et Charles Castagnini créent une chèvrerie à Nadaillat, dans la Chaîne des Puys, après avoir ramené de Savoie quatre chevrettes et trois chèvres entassées dans leur 2CV.
Aujourd’hui, leurs enfants, Jean et Annette, ont repris l’exploitation et poursuivent cette belle aventure familiale.
La ferme de Jean s’étend sur 150 ha dont 100 ha de SAU (Surface Agricole Utile) autour de Nadaillat et sur le plateau de la Serre. Environ 12 ha de cultures de céréales (triticale et orge) pour l’alimentation des animaux, le reste en prairies et pâtures. J. Castagnini utilise un désherbant de pré-levée sur ses céréales, mais pas de fongicides ni d’insecticides. Le fumier est épandu sur les prairies et les champs pour les céréales. Les chèvres sont nourries de foin, de céréales (orge) et de luzerne déshydratée. L’ensilage n’est pas utilisé. Il n’y a pas de tourteau dans les céréales. Jean cultive ses céréales (4 ha de triticale pour les brebis et 8 ha d’orge pour les chèvres). Outre un troupeau de 106 chèvres, de race alpine et certaines ont un peu de sang british, il y a aussi un troupeau de moutons.
Les produits
La production de fromages de chèvre dépend de la période de lactation, soit environ dix mois par an. En hiver (du 15 décembre au 15 février), les chèvres ne sont pas traites.
Jean propose des fromages et des briques avec différents niveaux d’affinage, du frais au sec.
Informations complémentaires
Localisation
L’exploitation est située à Nadaillat – St-Genès-Champanelle (63).
Fréquence des distributions
Jean est présent aux distributions de l’AMAP toutes les 2 semaines, sauf en hiver.
Site internet
Référent au sein de l’AMAP
Corinne