Crème d’hiver au crumble de châtaignes

• 4 navets
• 1 gros oignon jaune
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 150 g de châtaignes entières cuites au naturel
• 4 à 6 c. à soupe d’huile de noisettes
• sel aux herbes

1. Epluchez l’oignon et détaillez-le en lamelles.
2. Faites-le blondir dans une casserole sur feu doux avec l’huile d’olive.
3. Ajoutez les navets non épluchés coupés en tranches.
4. Recouvrez d’eau.
5. Laissez cuire une vingtaine de minutes.
6. Dans une sauteuse, faites revenir les châtaignes déjà cuites avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel aux herbes.
7. Remuez vivement avec une palette en les écrasant grossièrement.
8. Mixez l’oignon et les navets avec leur bouillon, salez et servez.
9. Formez un petit dôme au milieu de chaque assiette en déposant quelques cuillerées de miettes de châtaignes, versez l’huile de noisettes en faisant tomber des gouttes tout autour.